La recette

En premier On fait revenir l'oignon et l'ail jusqu'à c'qu'ils soient translucides Comme des paroles chuchotées dans l'ombre Ensuite, la viande hachée Les tomates pelées, le concentré d'tomates, le basilic, le sel et l'poivre Dans un bol, on mélange la ricotta, la mozzarella, le parmesan On remplit les cannellonis avec le mélange de fromage Comme si on injectait de la loyauté dans chaque tube On laisse cuire jusqu'à c'que la surface soit dorée Et que les arômes emplissent l'air Les cannellonis, c'était une institution Une institution, tous les dimanches, dans la maison familiale Et de toutes ces années, y en a bien un qu'j'oublierai jamais Une douce flamme caressait l'énorme casserole en cuivre Dans la cuisine Son couvercle entrouvert Laissait s'échapper une odeur de sauce tomate Dans toute la salle à manger La doyenne y posait le couvert sur une longue table en bois d'olivier Les plus jeunes chahutaient dans les couloirs Balle aux pieds, imitant les célébrations de leurs idoles Du Società Calcio Napoli Dans l'salon Y avait toujours des invités, le plus souvent des associés Ou du moins, ils en avaient l'air Ce jour-là, au sous-sol de la maison Un invité moins attendu partageait l'espace Loin de festivités qui se déroulaient à quelques pas seulement Là en bas, un tout autre récit se jouait Un récit de peur et d'incertitude Un drame silencieux Sous la symphonie des éclats d'rires en surface Ils étaient connus pour leur hospitalité Mais pour certains L'invitation à leur table prenait une tournure bien différente